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人材検索について

ハイパフォーマンススポーツに係る研究者やサポートスタッフ等の人材情報の検索ができます。HPSCに現在勤務する職員（HPSCスタッフ）、HPSCの勤務経験者（HPSC OB/OG）、HPSCの各種事業における協力者（HPSC事業協力者）のカテゴリーに分けております。人材データベースへのご登録はHPSCからご依頼させて頂いた方のみとしております。

HPSC事業協力者

更新日：2025年12月8日

小山ゆう

コヤマユウ

所属

日本大学短期大学部（三島校舎）食物栄養学科准教授

学位

博士（食品栄養科学） (2006年3月静岡県立大学大学院)

プロフィール

専門領域キーワード 4

SDGｓ , スチームコンベクション , エネルギー産生栄養素バランス , スポーツ栄養

経歴 19

2025年8月 - 現在日本大学短期大学部
2025年4月 - 現在日本大学短期大学部食物栄養学科准教授
2022年10月 - 2023年3月静岡英和学院大学短期大学部食物栄養学科非常勤講師（調理学実習Ⅱ）
2022年4月 - 2025年3月日本大学短期大学部食物栄養学科助教
2021年4月 - 2021年9月静岡県立大学短期大学部非常勤講師（食生活と環境）
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学歴 3

2023年4月 - 2025年3月学校法人晃陽学園つくば栄養医療調理製菓専門学校通信課程製菓製パン学科
2000年4月 - 2002年3月静岡県立大学大学院生活健康科学研究科食品栄養科学専攻
1996年4月 - 2000年3月静岡県立大学食品栄養科学部栄養学科

委員歴 1

2022年4月 - 現在研究教育運営委員静岡県栄養士会

所属学協会 5

2020年 - 現在日本調理科学会
2012年 - 現在日本スポーツ栄養学会
2011年 - 現在日本給食経営管理学会
2005年 - 現在日本栄養士会
2005年 - 現在日本栄養改善学会

論文 35

人口減少と地域社会人口減少時代に働き続ける体力を養うために
小山ゆう
生活科学研究所報告 47 2025年3月
給食経営管理実習におけるスチームコンベクションオーブン活用の有用性の検討
小山ゆう
日本大学国際関係学部生活科学研究所報告 45 2023年7月査読有り
Benefical Effects of Epigallocatechin-3-O-gallate, Chlorogenic Acid, Resveratrol and Curcumin on Neurodegenerative Diseases
Ryuuta Fukutomi,Tomokazu Ohishi,Yu Koyama,Monira Pervin,Yoriyuki Nakamura,Mamoru Isemura
Molecules 26 (2) 415 - 415 2021年1月査読有り
疾走上達とメタ認知的言語化についての情報学的研究
山田雅敏,里大輔,坂本勝信,小山ゆう,砂子岳彦,竹内勇剛
健康プロデュース雑誌 10 (1) 2016年3月
野菜パウダーの焼き菓子応用の有用性について
小山ゆう、寺島健彦
健康プロデュース雑誌 10 (1) 29 - 35 2016年3月査読有り
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書籍等出版物 6

サクセスフル食物と栄養学基礎シリーズ13「給食経営管理論」
市川陽子,大澤絢子,小山ゆう,酒井理恵,佐野文美,辻ひろみ,藤井恵子,森本修三,森本雅子,山形純子（担当：共著）（担当範囲：第4章、第8章-4節）
2024年3月
食物と栄養学基礎シリーズ12「給食経営管理論」第三版
監修吉田勉、編著名倉秀子、分担執筆辻ひろみ、市川陽子、佐野文美、小山ゆう、藤井恵子、森本修三、木村靖子、山形純子（担当：共著）（担当範囲：第四章、第十章４節）
学文社 2022年4月
食物と栄養学基礎シリーズ12「給食経営管理論」第二版
監修吉田勉、編著名倉秀子、分担執筆辻ひろみ、市川陽子、佐野文美、小山ゆう、藤井恵子、森本修三、木村靖子、山形純子（担当：共著）（担当範囲：第四章、第十章４節）
学文社 2016年4月
食物と栄養学基礎シリーズ12「給食経営管理論」
監修吉田勉、編著名倉秀子、分担執筆辻ひろみ、市川陽子、佐野文美、小山ゆう、藤井恵子、森本修三、木村靖子、山形純子（担当：共著）（担当範囲：p51-59, p171-176）
学文社 2013年11月
管理栄養士・栄養士必携健康・栄養学用語辞典
（担当：共著）（担当範囲：「保存食」p599, 「マーケティング」p606,「マーケティングの4P」p606, 「マーケティング・リサーチ」p606,「マトリックス組織」p610,「モラール・モチベーション管理」 p633, 「約束食事箋p635, 「遊離残留塩素」p641, 「ラインアンドスタッフ組織」p650, 「ライン組織」p650, 「老人福祉施設給食」p672, 「労働生産性」p674, 「労務管理」p675）
中央法規 2012年2月
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講演・口頭発表等 21

食生活アンケートにみる外国にルーツがある生徒と日本人生徒の比較
小山ゆう,篠原啓子
第20回日本給食経営管理学会 2025年10月12日
女子選手向けメニューの男子選手への応用の検討～「すその頂飯」プロジェクトより～
小山ゆう、篠原啓子
第19回日本給食経営管理学会大会 2024年11月30日
短期間準高地トレーニングにおける「すその頂飯」摂取後のコンディショニング評価
杉本愛季,小山ゆう,篠原啓子
第10回日本スポーツ栄養学会大会 2024年9月21日
Utility of Combination oven in Practice of Food Service Management
Yu Koyama
The 8th Asian Congress of Dietetics 2022年8月20日
運動選手の運動直後の補食摂取が身体組成等に与える影響について
小山ゆう
第6回静岡県栄養士大会学術発表会 2021年2月
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学術貢献活動 1

静岡県給食協会浜松市支部事例研究発表会審査員
2014年10月

社会貢献活動 15

担当経験のある科目(授業) 13

2021年4月 - 2021年9月食生活と環境静岡県立大学短期大学部
2020年4月 - 2022年3月調理学静岡英和学院大学短期大学部
2020年4月 - 2022年3月特別研修（テーブルマナー）静岡英和学院大学短期大学部
2020年4月 - 2021年3月特別演習Ⅲ Ⅳ（管理栄養士国家試験対策）相模女子大学栄養科学部管理栄養学科
2020年4月 - 2020年9月栄養ケアマネジメント実習相模女子大学栄養科学部管理栄養学科
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