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人材検索について
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最終更新日：2025/05/19
蛯名 果歩
エビナ カホ
(kaho ebina)
MISC
- タイトル
- 日本食品標準成分表2020年版(八訂)に基づくスマートミールの基準の検討
- タイトル（英）
- 参照URL
- https://search.jamas.or.jp/default/link?pub_year=2024&ichushi_jid=J06099&link_issn=&doc_id=20240508250002&doc_link_id=%2Fek5kyuke%2F2024%2F001801%2F004%2F0018-0026%26dl%3D0&url=https%3A%2F%2Fwww.medicalonline.jp%2Fjamas.php%3FGoodsID%3D%2Fek5kyuke%2F2024%2F001801%2F004%2F0018-0026%26dl%3D0&type=MedicalOnline&icon=https%3A%2F%2Fjk04.jamas.or.jp%2Ficon%2F00004_2.gif
- 著者
- 蛯名 果歩, 石田 裕美
- 著者（英）
- 担当区分
- 筆頭著者
- 概要
- 目的:日本食品標準成分表2015年版(七訂)(以下,七訂成分表)の全面改訂に基づき,エネルギー・栄養素量を再計算し,スマートミールの基準を検討することを目的とした。方法:2018年5月1日～7月31日(営業日数75日間)のスマートミールに該当する献立について,七訂成分表と八訂成分表でそれぞれ栄養成分値を比較した。また,スマートミールに該当する献立で,七訂成分表と八訂成分表で算出した各栄養素の平均値から,一致率を算出した。結果:「しっかり」では七訂成分表に比べ,八訂成分表によるエネルギーの計算値が有意に低値であった。七訂成分表に対する八訂成分表のエネルギー量の差異は,「しっかり」が-37.9±7.7kcal,「ちゃんと」は-32.5±5.8kcalであった。七訂成分表の値に対する八訂成分表の一致率は「しっかり」が94.5±1.1%,「ちゃんと」が94.8±0.9%であった。八訂成分表と七訂成分表のエネルギー量の関係について,回帰分析により回帰式が得られ,その説明変数にスマートミール「しっかり」の基準エネルギー量を代入し八訂成分表で算出されるエネルギー量を計算した結果,614～803kcalであった。(著者抄録)
- 概要（英）
- 出版者・発行元
- (一社)日本給食経営管理学会
- 出版者・発行元（英）
- 誌名
- 日本給食経営管理学会誌
- 誌名（英）
- 巻
- 18
- 号
- 1
- 開始ページ
- 18
- 終了ページ
- 26
- 出版年月
- 2024年3月
- 査読の有無
- 査読有り
- 招待の有無
- 掲載種別
- 速報，短報，研究ノート等（学術雑誌）
- ISSN
- 2187-2937
- DOI URL
- 共同研究・競争的資金等の研究課題